горчица

Горчица сизая:
1 — всход;
2 — цветущее растение;
3 — плод (стручок).

горчи́ца, род Sinapis одно- и многолетних травянистых растений и некоторые виды рода Brassica семейства капустовых, масличная культура. В роде Sinapis 7—10 видов, произрастающих в Европе, Северной Африке, Азии; в СССР — 3 вида. Г. белую, или английскую (S. alba), возделывают (введена в культуру в странах Средиземноморья) в основном в Западной Европе; в СССР посевы незначительны. Г. полевая (S. arvensis) — однолетний сорняк, главным образом в посевах яровых культур. Распространен в Европе, Северной Африке, Азии, в СССР — почти повсеместно. К роду Brassica относят Г. сизую, или сарептскую (В. juncea), из Юго-Западной Азии, выращиваемую в СССР (с XVIII в.), в азиатских странах (Иран, Афганистан, Монголия Китай и др.), Непале, Алжире, Египте, Канаде, США; Г. чёрную (S. nigra) — в Малой Азии, Европе, Америке, в СССР — сорняк; Г. абиссинскую (B. carinata) — в Эфиопии.

Г. сизая — яровая засухоустойчивая культура. Г. белая менее засухоустойчива, отличается холодостойкостью. Вегетационный период 95—120 сут. Опыляется перекрёстно. Лучшие почвы — плодородные слабокислые или нейтральные. В семенах Г. содержатся жирное пищевое масло (в сизой 35—45%, белой 30—40%), аллиловое масло (применяется в медицине). Из горчичного порошка, получаемого из жмыха Г., приготовляют горчичники и столовую горчицу. Корнеплодные и листовые сорта Г. — овощные растения. Все Г. хорошие медоносы. Основные районы выращивания в СССР: Нижнее Поволжье, Северный Кавказ, Казахстан, Западная Сибирь (Г. белую возделывают в Нечернозёмной зоне). Средняя урожайность семян 12—15, в передовых хозяйствах 20—22 ц с 1 га. Сорта: Г. сизая — Неосыпающаяся 2, Заря, ВНИИМК 405, Волгоградская 189/191, ВНИИМК 11. Предшественники — зерновые и пропашные. Нормы удобрений (кг/га): 30 N, 45—60 P₂O₅, 30—45 K₂O₅. Высевают Г. рано весной, обычным рядовым способом (междурядья 15 см), норма посева семян 6—8 кг/га (Г. белой до 18 кг/га), глубина посева 4—5 см. Убирают Г. раздельным способом. Внедряется в производство интенсивная технология возделывания и уборки Г. Вредители — крестоцветные блошки, рапсовый пилильщик, капустная моль, горчичная белянка, горчичные листоеды; болезни — мучнистая роса (Г. сизая) и ржавчина (Г. белая).

Горчица белая:
1 — всход;
2 — цветущее растение;
3 — стручок;
4 — семена.